Apfel Zimt Cookies

Ingredients

• 2 mittelgroß Äpfel
• 1 EL Butter
• 4 EL brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 0.5 TL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke
• 2 TL kaltes Wasser
• 115 g weiche Butter
• 8 EL brauner Zucker
• 2 Stück Eigelb
• 1 TL Vanille
• 210 g Mehl
• 2 TL Zimt
• 0.5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Instructions

1. 1

   Äpfel schälen und klein würfeln. Butter schmelzen, Äpfel, braunen Zucker, Zimt und Zitronensaft dazugeben. Köcheln lassen bis Äpfel weich sind und Saft zieht.

2. 2

   Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren und zu den heißen Äpfeln geben. Weiter rühren bis dick und klebrig. Abkühlen lassen.

3. 3

   Butter mit braunem Zucker cremig rühren. Eigelb und Vanille dazugeben. Mehl, Zimt, Backpulver und Salz unterarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.

4. 4

   Teig in Kugeln formen, rundherum in Zimtzucker wälzen. Auf Backblech setzen und in der Mitte eine Mulde drücken.

5. 5

   Abgekühlte Apfelfüllung in die Mulden geben.

6. 6

   Backen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten. Anschließend 20–30 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen.

7. 7

   Optional: mit Karamellsauce verzieren.