Zuppa di zucca ad alto contenuto proteico

Ingredients

• 1 kg zucca Hokkaido
• 400 g patata dolce
• 1 testa d'aglio
• 1 cucchiaio olio
• 400 g tofu seta
• 250 ml latte di cocco light
• 75 g lievito alimentare in scaglie
• 50 ml shot di zenzero
• 2 cucchiaino curcuma
• 1 cucchiaino cumino
• 1 cucchiaino garam masala
• 1 cucchiaio aceto di mele
• 2 cucchiaio salsa di soia
• 140 g Landjäger vegano saltato (o tofu affumicato)
• 1 cucchiaino sale
• 0.5 cucchiaino pepe

Instructions

1. 1

   Tagliare la zucca Hokkaido e la patata dolce a cubetti. Metterli in una teglia da forno e posizionare la testa d'aglio al centro.

2. 2

   Versare un po' di olio sull'aglio, salare e cuocere in forno a 180°C (statico) per circa 25-30 minuti.

3. 3

   Trasferire tutte le verdure arrostite in una pentola capiente. Aggiungere gradualmente il tofu seta, il latte di cocco light, il lievito alimentare in scaglie, lo shot di zenzero, la curcuma, il cumino, il garam masala, l'aceto di mele e la salsa di soia.

4. 4

   Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa. Scaldare a fuoco medio per qualche minuto.

5. 5

   Aggiungere il Landjäger vegano (o tofu affumicato) tagliato a cubetti e saltato in padella. Mescolare bene.

6. 6

   Aggiustare di sale e pepe a piacere. Servire caldo e gustare.