Gebackener veganer Kürbis-Käsekuchen mit Butter-Ginger-Keksboden und Ahorn-Pecan-Karamell-Topping

Ingredients

• 1 Dose veganer Kürbiskuchenfüllung (Kürbispüree)
• 1 Tasse Kokosmilch
• 300 g veganer Frischkäse
• 100 g Zucker
• 2 EL Maisstärke
• 200 g veganer Keksboden (Butterkekse oder Ginger Cookies)
• 70 g geschmolzene vegane Butter
• 1.5 TL Zimt
• 0.5 TL Muskatnuss
• 0.5 TL Kardamom
• 0.25 TL Nelken
• 0.25 TL Salz
• 80 ml Ahornsirup
• 60 g Pekannüsse (gehackt)
• 60 ml Ahornsirup für Topping
• 30 g Pekannussstücke zum Garnieren

Instructions

1. 1

   Keksboden vorbereiten: Keks crumbs mit geschmolzener veganer Butter vermischen und in eine Springform drücken. Kühl stellen.

2. 2

   Ofen auf 175 °C vorheizen. In einer Schüssel veganen Frischkäse mit Kürbispüree, Zucker, Stärke und Gewürzen glatt rühren.

3. 3

   Kokosmilch langsam einrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.

4. 4

   Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und gleichmäßig verteilen.

5. 5

   Backen: ca. 50–60 Minuten, bis die Füllung fest wird. Abkühlen lassen, dann kalt stellen.

6. 6

   Karamell-Topping: Ahornsirup mit gehackten Pekannüssen erwärmen, bis ein karamellartiges Gemisch entsteht.Über die abgekühlte Käse-Torte träufeln.

7. 7

   Mit Pekannussstücken garnieren und kalt servieren.