Poires pochées vanille & badiane

Ingredients

• 4 poires bien fermes
• 1500 mL eau
• 300 g sucre
• 1 gousse de vanille
• 5 étoiles de badiane
• 1 zestes d’un agrume
• 1 filet jus de citron

Instructions

1. 1

   Faire chauffer l’eau avec le sucre, la vanille, la badiane et les zestes.

2. 2

   Lorsque le sucre est dissous, ajouter les poires épluchées et laisser cuire environ 30 minutes à léger frémissement.

3. 3

   Retirer les poires et réduire le sirop seul dans une casserole assez large jusqu’à napper légèrement et devenir brillant.

4. 4

   Couper le feu et ajouter un petit filet de jus de citron.

5. 5

   Servir avec un sirop vanillé et lumineux.