Taiwanesische Castella Kuchen

Ingredients

• 6 Stücke Große Eier
• 90 g Backmehl
• 80 ml Milch
• 70 ml neutrales Öl
• 90 g Feiner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zitronensaft
• 0.25 TL Salz

Instructions

1. 1

   Backofen auf 150°C vorheizen. Eine tiefe rechteckige Form mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Öl leicht erwärmen und das Mehl portionsweise einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. 3

   Milch, Vanille und Eigelb hinzufügen und zu einem glatten gelben Teig verrühren.

4. 4

   In einer sauberen Schüssel Eiweiß mit Zitronensaft und Salz zu Schaum schlagen.

5. 5

   Allmählich Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis glänzende mittlere Spitzen entstehen.

6. 6

   Ein Drittel der Baisermasse vorsichtig in den Eigelb-Teig folding.

7. 7

   Restliche Baisermasse portionsweise hinzufügen und behutsam unterheben, bis der Teig hell, glatt und luftig ist.

8. 8

   In die vorbereitete Form gießen und Oberfläche sanft glätten.

9. 9

   Backform in eine größere Backform mit heißem Wasser stellen.

10. 10

    Ca. 55–65 Minuten backen, bis die Oberseite gleichmäßig goldbraun ist und die Mitte leicht zurückspringt.

11. 11

    Lösen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, anschließend das Papier entfernen.

12. 12

    In große Stücke schneiden und die flauschige Textur genießen.