Pizza proteica senza glutine

Ingredients

• 160 g farina di riso(60g)
• 2120 ml albume(120g)
• 32 g lievito istantaneo(2g)
• 450 g mozzarella senza lattosio(50g)
• 550 g passata di pomodoro(50g)
• 62 g sale(2g)
• 71 g pepe(1g)
• 81 cucchiaio olio extra vergine di oliva(10g)
• 93 foglie basilico(2g)

Instructions

1. 1Mescola l'albume, la farina di riso, il sale, il pepe e il lievito istantaneo in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
2. 2Versa il composto in una padella antiaderente e cuoci a fuoco lento con il coperchio.
3. 3Quando iniziano a comparire le bollicine sulla superficie, gira la base.
4. 4Aggiungi la passata di pomodoro e la mozzarella senza lattosio a dadini sulla superficie.
5. 5Continua la cottura a fuoco basso sempre con il coperchio finché la mozzarella si scioglie.
6. 6Aggiungi un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e qualche foglia di basilico prima di servire.