Gratin de poulet effiloché, pommes de terre et sauce façon Boursin

Ingredients

• 13 blanc de poulet(450g)
• 25 pomme de terre(750g)
• 31 oignon(120g)
• 42 gousse d’ail(12g)
• 5200 g fromage ail et fines herbes (type Boursin)(200g)
• 6200 ml crème semi-liquide(200g)
• 750 g cheddar râpé(50g)
• 850 g mozzarella râpée(50g)
• 930 g beurre demi-sel(30g)
• 102 cuillère à soupe huile(20g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 132 cuillère à soupe persil(4g)
• 141 cuillère à café épices cajun(2g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.
3. 3Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Faire revenir les cubes de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés mais pas complètement cuits. Réserver.
4. 4Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et saisir les blancs de poulet sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais pas totalement cuits. Saler et poivrer. Réserver puis effilocher le poulet.
5. 5Toujours dans la même poêle, ajouter un peu de beurre, puis faire revenir l'oignon finement émincé et l'ail haché.
6. 6Ajouter les épices cajun, puis incorporer le fromage ail et fines herbes. Mélanger.
7. 7Verser la crème semi-liquide et bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse.
8. 8Dans un plat à gratin, disposer les pommes de terre, puis le poulet effiloché, et napper avec la sauce.
9. 9Enfourner pendant 20 à 30 minutes.
10. 10Sortir le plat, parsemer de cheddar et mozzarella râpés, puis remettre au four quelques minutes pour gratiner.
11. 11Parsemer de persil avant de servir.