Involtini di Melanzane con Prosciutto e Formaggio

Ingredients

• 12 melanzana(600g)
• 2200 g prosciutto cotto(200g)
• 3200 g edamer(200g)
• 43 cucchiaio olio extravergine d’oliva(40g)
• 5100 g pangrattato(100g)
• 680 g Parmigiano Reggiano DOP(80g)
• 72 cucchiaio prezzemolo(8g)
• 82 cucchiaio olio extravergine d’oliva(27g)
• 91 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza.
2. 2Griglia le fette di melanzana su una griglia calda fino a che sono morbide.
3. 3Spennella le fette di melanzana grigliate con olio extravergine d’oliva.
4. 4In una ciotola, mescola pangrattato, Parmigiano Reggiano grattugiato, prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
5. 5Passa le fette di melanzana nella panatura preparata.
6. 6Disponi su ogni fetta di melanzana una fetta di prosciutto cotto e una di edamer.
7. 7Arrotola le fette di melanzana farcite formando degli involtini.
8. 8Sistema gli involtini su una teglia rivestita di carta forno, uno vicino all’altro.
9. 9Spennella la superficie degli involtini con altro olio extravergine d’oliva.
10. 10Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
11. 11Servi caldo.