Sirop d’oignon fermenté au miel

Ingredients

• 12 oignon rouge(300g)
• 22 navet(200g)
• 31 radis noir(150g)
• 430 g gingembre(30g)
• 51 jus de citron(50g)
• 6700 g miel(700g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les oignons rouges, les navets, le radis noir et le gingembre en petits morceaux.
2. 2Mettre tous les légumes coupés dans un grand bocal propre.
3. 3Ajouter le jus d’un citron sur les légumes.
4. 4Peser les légumes et ajouter au moins le même poids de miel dans le bocal.
5. 5Bien mélanger pour enrober tous les légumes de miel.
6. 6Fermer le bocal sans serrer complètement le couvercle pour permettre à la fermentation de se produire.
7. 7Laisser fermenter à température ambiante pendant environ 10 jours. Placer le bocal sur une assiette au cas où le sirop déborde.
8. 8Remuer le mélange tous les jours ou ouvrir le bocal pour libérer les gaz si nécessaire.
9. 9Après 10 jours, filtrer le sirop à l’aide d’une passoire fine ou d’un tissu propre.
10. 10Transvaser le sirop filtré dans une bouteille propre et conserver au réfrigérateur.