Knuspriges Dinkelbrot

Ingredients

• 1325 g Wasser(325g)
• 210 g frische Hefe(10g)
• 3400 g Bio Dinkelmehl 630(400g)
• 4100 g Bio Vollkorndinkelmehl(100g)
• 510 g Salz(10g)

Instructions

1. 1Hefe im Wasser auflösen.
2. 2Alle restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
3. 3Den Teig abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. 4Teig auf der Arbeitsfläche rundwirken.
5. 5Im Gärkörbchen nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
6. 6Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. 7Brot ca. 45 Minuten backen, bis es knusprig ist.