Mini Madeleines

Ingredients

• 1110 g beurre fondu(110g)
• 23 œuf(150g)
• 3115 g sucre en poudre(115g)
• 450 g lait entier(50g)
• 5180 g farine(180g)
• 61 sachet levure chimique(10g)

Instructions

1. 1Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. 2Ajouter le lait entier et bien mélanger.
3. 3Incorporer la farine et la levure chimique, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
5. 5Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. 6Préchauffer le four à 200°C.
7. 7Remplir les moules à mini madeleines avec la pâte.
8. 8Cuire au four pendant 6 minutes à 200°C.
9. 9Laisser refroidir avant de démouler et déguster.