Poulet Glacé Collant

Ingredients

• 1680 g haut de cuisse de poulet désossé (ou blanc de poulet), coupé en morceaux(680g)
• 21 pincée sel(1g)
• 31 pincée poivre noir(1g)
• 41 œuf(50g)
• 50.5 tasse fécule de maïs(65g)
• 62 cuillère à soupe fécule de maïs (supplémentaire si besoin)(16g)
• 780 ml huile pour friture à la poêle(72g)

Instructions

1. 1Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
2. 2Battre l'œuf dans un bol. Tremper les morceaux de poulet dans l'œuf battu, puis les enrober de fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts.
3. 3Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Égoutter sur du papier absorbant.
4. 4Préparer le glaçage collant (voir recette du glaçage).
5. 5Remettre le poulet dans la poêle, verser le glaçage chaud et mélanger pour bien enrober le poulet.