Soupe de nouilles au porc braisé (Ramen au porc)

Ingredients

• 12 cuillère à soupe gochujang(36g)
• 24 cuillère à soupe sauce soja(60g)
• 31 cuillère à soupe miel(21g)
• 42 cuillère à soupe mirin(30g)
• 51 cuillère à café huile de sésame(5g)
• 6500 g poitrine de porc(500g)
• 70.5 tête ail(25g)
• 81 racine grande gingembre(40g)
• 94 blancs d'oignons nouveaux(40g)
• 101 cuillère à soupe moutarde à grains entiers(15g)
• 111 cuillère à café graines de coriandre(2g)
• 120.5 cuillère à café graines de cumin(1g)
• 133 anis étoilé(6g)
• 143 clous de girofle(2g)
• 150.5 cuillère à café poivre noir en grains(2g)
• 161.5 litre eau bouillante(1500g)
• 172 cuillère à soupe pâte miso(36g)
• 18400 g nouilles udon(400g)
• 19150 g brocoli tendre(150g)
• 20100 g champignons shiitake(100g)
• 214 œufs mollets(200g)
• 222 oignons nouveaux(20g)
• 232 cuillère à soupe huile de piment croustillante(30g)
• 242 cuillère à soupe graines de sésame grillées(18g)
• 251 cuillère à soupe huile neutre(10g)

Instructions

1. 1Dans une grande casserole, combinez tous les ingrédients de la poitrine de porc et faites mijoter à feu moyen pendant une heure.
2. 2Égouttez la poitrine de porc et ajoutez-la dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d'huile neutre. Gardez le bouillon pour la soupe.
3. 3Mélangez les ingrédients de la sauce collante et versez sur la poitrine de porc. Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que le porc soit caramélisé.
4. 4Préparez les œufs mollets et faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet.
5. 5Dans des bols, ajoutez le bouillon chaud avec la pâte miso, puis les nouilles, la poitrine de porc caramélisée, le brocoli tendre, les champignons shiitake, les œufs mollets, les oignons nouveaux, l'huile de piment croustillante et les graines de sésame grillées.
6. 6Servez chaud et dégustez.