Spaghettoni cremosi ai pistacchi e gamberoni

Ingredients

• 1160 g pasta (spaghettoni)(160g)
• 2150 g pistacchi(150g)
• 310 g basilico(10g)
• 4400 g gamberoni(400g)
• 51 scorza di limone(5g)
• 61 spicchio d’aglio(5g)
• 76 cucchiaio olio extravergine di oliva(54g)
• 83 g sale(3g)
• 9100 ml acqua di cottura(100g)
• 102 cucchiaio succo di limone o vino bianco(20g)

Instructions

1. 1Metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola.
2. 2Quando l'acqua bolle, aggiungi la pasta e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione per una cottura al dente.
3. 3Nel frattempo, frulla i pistacchi con il basilico, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, il sale e un po' di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia.
4. 4In una padella scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungi lo spicchio d'aglio e i gamberoni.
5. 5Cuoci i gamberoni per 4-5 minuti, poi sfuma con il succo di limone o vino bianco.
6. 6Aggiungi la crema di pistacchi e basilico nella padella con i gamberoni.
7. 7Scola la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento.
8. 8Aggiungi due mestoli di acqua di cottura e termina la cottura della pasta in padella, mescolando bene.
9. 9Aggiungi la scorza di limone grattugiata, mescola e servi subito.