Poches de tortilla à la viande et au fromage

Ingredients

• 1450 g Viande hachée (80/20)(450g)
• 21 moyen Oignon haché fin(150g)
• 31 cuillère à soupe Ail frais haché(9g)
• 41 tasse Poivron haché(150g)
• 52 Piment serrano (optionnel)(20g)
• 63 cuillères à soupe Pâte de tomate(45g)
• 7180 ml Eau(180g)
• 82 cuillères à soupe Huile(18g)
• 91 cuillère à café Sel(5g)
• 101 cuillère à café Ail en poudre(3g)
• 111 cuillère à café Paprika fumé(2g)
• 120.5 cuillère à café Piment en poudre(1g)
• 131 cuillère à café Flocons de piment(2g)
• 141 cuillère à café Poivre noir(2g)
• 151 cuillère à café Cumin moulu(2g)
• 164 Grandes tortillas(240g)
• 173 cuillères à soupe Beurre ou beurre à l'ail(42g)
• 18100 g Mozzarella râpée(100g)
• 19100 g Cheddar râpé(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 à 2 minutes.
3. 3Ajouter la viande hachée et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. 4Incorporer les épices (sel, ail en poudre, paprika fumé, piment en poudre, flocons de piment, poivre noir, cumin) et bien mélanger.
5. 5Ajouter la pâte de tomate et cuire 2 à 3 minutes. Ajouter l'eau et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à épaississement.
6. 6Ajouter le poivron et le piment serrano. Cuire 2 à 3 minutes puis retirer du feu.
7. 7Couper les tortillas en deux. Déposer de la mozzarella sur chaque demi-tortilla, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de farce à la viande et plier en triangle.
8. 8Beurrer un plat allant au four, disposer les poches, badigeonner de beurre et ajouter le reste de mozzarella et de cheddar.
9. 9Enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les poches soient dorées et gratinées.