Cheese Naans et Poulet au Curry Crémeux

Ingredients

• 1250 g farine(250g)
• 21 cuillère à café sucre(5g)
• 30.5 cuillère à café sel(3g)
• 41 cuillère à café levure chimique(5g)
• 5100 ml yaourt nature(100g)
• 62 cuillère à soupe huile neutre(20g)
• 7100 g Kiri (fromage fondu)(100g)
• 8100 g mozzarella râpée(100g)
• 980 g beurre(80g)
• 104 gousse ail(16g)
• 112 cuillère à soupe persil(6g)
• 12400 g poulet(400g)
• 131 oignon(100g)
• 141 cuillère à café gingembre râpé(5g)
• 15200 ml purée de tomates(200g)
• 16150 ml crème (ou crème de coco)(150g)
• 171 cuillère à café garam masala(2g)
• 181 cuillère à café paprika(2g)
• 191 cuillère à café curcuma(2g)
• 201 cuillère à café cumin(2g)
• 211 cuillère à café coriandre moulue(2g)
• 222 cuillère à soupe coriandre fraîche(6g)
• 230.5 cuillère à café poivre(1g)
• 242 cuillère à soupe huile(20g)
• 250.5 citron vert(30g)

Instructions

1. 1Prépare la pâte à naan : mélange la farine, le sucre, le sel, la levure, le yaourt nature et l'huile neutre. Pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
2. 2Couvre la pâte et laisse reposer 30 minutes sous film alimentaire.
3. 3Divise la pâte en 8 parts égales. Étale chaque part finement.
4. 4Garnis la moitié des disques de pâte avec le Kiri et la mozzarella râpée. Recouvre avec les autres disques pour former 4 naans.
5. 5Fais cuire les naans dans une poêle bien chaude, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
6. 6Prépare le beurre à l'ail : fais fondre le beurre, ajoute l'ail haché, le persil et une pincée de sel. Mélange bien.
7. 7Badigeonne les naans encore chauds avec le beurre à l'ail.
8. 8Pour le poulet au curry : fais revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre râpé dans l'huile.
9. 9Ajoute les épices (garam masala, paprika, curcuma, cumin, coriandre moulue), puis le poulet coupé en morceaux. Fais dorer.
10. 10Ajoute la purée de tomates et la crème (ou crème de coco). Sale et poivre.
11. 11Laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
12. 12Décore avec de la coriandre fraîche, un filet de crème et un trait de citron vert avant de servir.
13. 13Sers le poulet au curry bien chaud avec les cheese naans.