Guiso de butifarra y setas

Ingredients

• 12 pieza butifarra(300g)
• 21 pieza puerro(100g)
• 32 pieza chalota(60g)
• 4250 g setas variadas (shiitake, shimeji, angulas del monte)(250g)
• 53 pieza patata(450g)
• 62 cucharada salsa de soja(30g)
• 750 ml vino blanco(50g)
• 8500 ml caldo(500g)
• 91 cucharada aceite de oliva(13g)

Instructions

1. 1Corta la butifarra en trozos y dóralos en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva.
2. 2Retira la butifarra y, en la misma grasa, sofríe el puerro y las chalotas picadas hasta que estén doradas.
3. 3Añade las setas limpias y troceadas. Cocina hasta que suelten parte de su humedad.
4. 4Agrega la salsa de soja y mezcla bien.
5. 5Pela y chasca las patatas, añádelas a la cazuela.
6. 6Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante un par de minutos.
7. 7Cubre con el caldo y vuelve a incorporar la butifarra.
8. 8Cuece a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas (unos 25-30 minutos).
9. 9Rectifica de sal si es necesario y sirve caliente.