Cremige Paprika-Knoblauch-Frikadellen

Ingredients

• 1500 g Rinderhackfleisch, 12% Fett(500g)
• 20.5 braune Zwiebel, gerieben(60g)
• 32 Esslöffel frische Petersilie, gehackt(8g)
• 41.5 Teelöffel italienische Kräuter(3g)
• 52 Teelöffel Paprikapulver(4g)
• 61 Teelöffel Zwiebelgranulat(2g)
• 71 Teelöffel Salz(5g)
• 80.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 91 Esslöffel Weizenmehl(8g)
• 101.5 Esslöffel Speiseöl(18g)
• 110.5 braune Zwiebel, gehackt(60g)
• 121 rote Paprika, in Streifen(80g)
• 131 grüne Paprika, in Streifen(80g)
• 144 Knoblauchzehen, gehackt(12g)
• 15120 ml Kochsahne(120g)
• 161 Esslöffel Tomatenmark(16g)
• 170.5 Esslöffel Weizenmehl(4g)
• 18200 ml heiße Gemüsebrühe(200g)
• 191 Teelöffel italienische Kräuter(2g)
• 201 Teelöffel Paprikapulver(2g)
• 210.5 Teelöffel Chiliflocken(1g)
• 220.5 Teelöffel Salz(2g)
• 230.25 Teelöffel Pfeffer(0.5g)
• 241 Esslöffel frische Petersilie, gehackt(4g)

Instructions

1. 1In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die geriebene Zwiebel, die gehackte Petersilie und alle Gewürze vermengen.
2. 2Eine kleine Portion der Mischung abnehmen, zu einer Kugel formen und leicht im Mehl wälzen.
3. 3Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen hineingeben und 6-7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. 4In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und die Paprika 2-3 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis sie weich sind.
5. 5Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
6. 6Das Mehl und das Tomatenmark einrühren, dann alle Gewürze hinzufügen und die Kochsahne sowie die heiße Gemüsebrühe angießen. Gut vermengen.
7. 7Die Frikadellen zurück in die Pfanne geben, einen Teil der gehackten Petersilie hinzufügen (etwas zum Garnieren zurückbehalten), mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15-17 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
8. 8Mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.