Cabillaud en croûte de chorizo

Ingredients

• 12 pavé de dos de cabillaud(300g)
• 260 g chorizo doux (sans la peau)(60g)
• 340 g parmesan(40g)
• 44 cuillère à soupe chapelure(32g)
• 520 g beurre(20g)
• 615 g persil frais (petite botte)(15g)
• 71 gousse d’ail(5g)
• 81 cuillère à café piment d’Espelette(2g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Mixer le chorizo, le parmesan, la chapelure, le beurre, le persil, l’ail et le piment d’Espelette en gardant des morceaux.
3. 3Déposer les pavés de cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. 4Étaler la préparation de chorizo sur les pavés de cabillaud.
5. 5Enfourner pendant 15 minutes à 200 degrés Celsius.
6. 6Servir chaud, accompagné éventuellement de haricots verts à l’ail ou de riz.