Tarte au Potimarron et Roquefort

Ingredients

• 11 potimarron(800g)
• 21 pâte brisée(500g)
• 31 cuillère à soupe crème fraîche entière(15g)
• 41 cuillère à café herbes de Provence(2g)
• 50.25 oignon rouge(20g)
• 6200 g roquefort(200g)
• 72 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 81 cuillère à soupe persil ciselé(4g)
• 920 g noix(20g)
• 1010 g graines de courge(10g)
• 111 cuillère à café miel(7g)
• 12300 g farine(300g)
• 13125 g beurre froid(125g)
• 14100 ml eau(100g)
• 151 cuillère à soupe thym(2g)
• 161 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Nettoyez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les pépins et taillez-le en fines tranches.
3. 3Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine, le beurre froid en cubes, le thym et une pincée de sel. Incorporez progressivement l’eau en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. 4Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
5. 5Étalez une cuillère à soupe de crème fraîche entière sur la pâte.
6. 6Parsemez d’herbes de Provence.
7. 7Disposez les tranches de potimarron sur la crème.
8. 8Ajoutez quelques lamelles d’oignon rouge et les cubes de roquefort.
9. 9Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive.
10. 10Enfournez la tarte pendant environ 40 minutes.
11. 11Sortez la tarte du four, parsemez de persil ciselé, ajoutez quelques noix et graines de courge, puis un petit filet de miel avant de servir.