Crêpes di Zucchine

Ingredients

• 11 zucchina(120g)
• 21 uovo(60g)
• 360 g farina 00 o di farro(60g)
• 41 cucchiaio olio extravergine di oliva(12g)
• 51 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Lava la zucchina, elimina le estremità e tagliala a cubetti.
2. 2Frulla la zucchina insieme all'uovo, la farina, l'olio extravergine di oliva e il sale utilizzando un mixer.
3. 3Ungi leggermente una padella antiaderente con della carta assorbente e scaldala per 2 minuti.
4. 4Preleva il composto con un mestolo da cucina e versalo nella padella calda.
5. 5Cuoci le crêpes su entrambi i lati fino a doratura.
6. 6Lascia raffreddare le crêpes e farcisci a piacere.