Barres aux noix, graines et chocolat noir

Ingredients

• 1100 g noix de pécan(100g)
• 2100 g noisettes(100g)
• 350 g amandes émondées(50g)
• 430 g graines de tournesol(30g)
• 530 g graines de courge(30g)
• 630 g graines de sésame(30g)
• 780 g sirop d’érable(80g)
• 8160 g chocolat noir(160g)
• 92 pincée fleur de sel(2g)

Instructions

1. 1Préchauffez votre four à 170 degrés Celsius.
2. 2Mélangez les amandes, les noix de pécan et les noisettes. Mixez la moitié du mélange par à-coups jusqu’à obtenir de petits morceaux ou concassez-les au couteau.
3. 3Remettez les noix concassées avec les entières dans un saladier. Ajoutez toutes les graines, 100g de chocolat noir concassé, une belle pincée de fleur de sel et le sirop d’érable. Mélangez bien.
4. 4Versez la préparation dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Étalez pour obtenir une épaisseur d’environ 1 à 1,5 cm. Tassez bien avec une spatule.
5. 5Enfournez pour environ 12 minutes. Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle. La préparation doit être bien torréfiée.
6. 6Laissez complètement refroidir.
7. 7Faites fondre les 60g restants de chocolat noir et étalez-le sur le dessus des barres refroidies. Ajoutez une autre pincée de fleur de sel.
8. 8Laissez refroidir à nouveau (au frais pour aller plus vite), puis découpez en 12 barres.