Tofu croustillant à l'ail et au piment

Ingredients

• 1350 g tofu ferme(350g)
• 22 cuillère à soupe huile de piment croustillante(30g)
• 32 cuillère à soupe tamari (ou sauce soja foncée)(30g)
• 40.5 cuillère à soupe sirop d'agave(10g)
• 50.5 cuillère à soupe vinaigre de riz(7g)
• 64 cuillère à soupe eau(60g)
• 75.13 cuillère à soupe fécule de maïs(41g)
• 84 gousses d'ail, émincées(12g)
• 92 oignons nouveaux, grands, blancs séparés des verts, tranchés(60g)
• 101 cuillère à café graines de sésame(3g)
• 110.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 120.13 cuillère à café poivre(0.5g)

Instructions

1. 1Enrober les morceaux de tofu dans 5 cuillères à soupe de fécule de maïs, saler et poivrer.
2. 2Faire frire le tofu dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis retirer et réserver.
3. 3Mélanger l'huile de piment croustillante, le tamari, le sirop d'agave, le vinaigre de riz, l'eau et les 2 cuillères à café restantes de fécule de maïs dans un petit bol.
4. 4Faire revenir l'ail et les blancs des oignons nouveaux dans la poêle pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. 5Ajouter le mélange de sauce, cuire jusqu'à épaississement, puis remettre le tofu dans la poêle et bien enrober.
6. 6Servir garni des verts d'oignons nouveaux et de graines de sésame.