Bœuf aux Oignons

Ingredients

• 1500 g bœuf à fondue(500g)
• 22 cuillère à soupe sauce soja (salée)(30g)
• 32 cuillère à soupe sauce yakitori(30g)
• 42 cuillère à soupe huile de sésame toasté(28g)
• 51 cuillère à café fécule de maïs(4g)
• 62 oignon jaune(200g)
• 73 cuillère à soupe sauce soja(45g)
• 81 cuillère à soupe sauce soja foncé(15g)
• 91 cuillère à soupe huile de sésame(14g)
• 103 cuillère à soupe eau(45g)
• 111 cuillère à café sucre(4g)
• 121 cuillère à café fécule de maïs(4g)
• 130.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Découper le bœuf en lamelles fines. Mélanger avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce yakitori, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame toasté et 1 cuillère à café bombée de fécule de maïs. Laisser mariner 30 minutes.
2. 2Émincer les oignons jaunes en lamelles.
3. 3Préparer la sauce en mélangeant 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncé, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 3 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de fécule de maïs et du poivre.
4. 4Saisir la viande à feu vif pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Réserver.
5. 5Dans la même poêle, faire revenir les oignons avec un fond d'eau pour déglacer pendant environ 5 minutes.
6. 6Remettre la viande dans la poêle avec la sauce. Mélanger à feu très doux pendant 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter un peu d'eau si besoin pour une sauce moins réduite.
7. 7Servir chaud avec du riz blanc, un peu de graines de sésame et de la ciboulette ou de la cébette.