Tarte à l’Oignon

Ingredients

• 14 oignon(400g)
• 230 g beurre(30g)
• 31 cuillère à soupe sucre(12g)
• 42 cuillère à soupe crème balsamique(30g)
• 530 g parmesan(30g)
• 640 ml eau(40g)
• 71 cuillère à soupe herbes de Provence ou thym(3g)
• 81 pâte brisée(400g)
• 91 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 10100 g fêta(100g)
• 11100 g persil frais(100g)
• 1220 g graines de courge(20g)
• 1320 g pignons torréfiés(20g)

Instructions

1. 1Émincer les oignons.
2. 2Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
3. 3Ajouter les oignons émincés, le sucre et la crème balsamique.
4. 4Ajouter l’eau si désiré.
5. 5Couvrir et cuire 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les oignons soient dorés et caramélisés.
6. 6Préchauffer le four à 180°C.
7. 7Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
8. 8Disposer la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
9. 9Étaler la moutarde sur le fond de tarte puis parsemer de parmesan.
10. 10Ajouter la compotée d’oignons caramélisés sur la moutarde.
11. 11Rabattre les bords de la pâte sur la garniture.
12. 12Saupoudrer d’herbes de Provence ou de thym.
13. 13Enfourner la tarte pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
14. 14À la sortie du four, émietter la fêta sur la tarte.
15. 15Ajouter le persil frais, les graines de courge et les pignons torréfiés pour la décoration.