Coquillettes façon grand-mère

Ingredients

• 1300 g coquillettes(300g)
• 2259 g champignons(259g)
• 32 échalotes(60g)
• 41 gousse d’ail(5g)
• 520 cl crème liquide entière(200g)
• 620 cl fond de veau(200g)
• 71 louche eau de cuisson des pâtes(60g)
• 8120 g comté râpé(120g)
• 94 tranche jambon blanc(120g)
• 102 cuillère à soupe ciboulette ou persil frais(6g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 131 filet huile d’olive(10g)
• 1410 g beurre(10g)

Instructions

1. 1Émince finement les échalotes, coupe les champignons en rondelles et hache la gousse d’ail.
2. 2Dans une poêle, verse un filet d’huile d’olive, ajoute les échalotes, puis les champignons et enfin l’ail.
3. 3Assaisonne avec du sel et du poivre.
4. 4Fais cuire le tout à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.
5. 5Pendant ce temps, fais cuire les coquillettes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée (8 à 10 minutes).
6. 6Ajoute le fond de veau et la crème liquide dans la poêle. Mélange bien et laisse mijoter 5 minutes à feu doux.
7. 7Égoutte les pâtes, mélange-les avec une noix de beurre.
8. 8Hors du feu, verse les coquillettes dans la poêle avec la sauce et mélange.
9. 9Ajoute le comté râpé et mélange à nouveau.
10. 10Sers les coquillettes dans des assiettes creuses, ajoute un peu de comté râpé, dépose les tranches de jambon blanc et la ciboulette ou le persil frais par-dessus.
11. 11C’est prêt, bon appétit !