Himbeer-Cheesecake

Ingredients

• 1130 g Vollkornkekse(130g)
• 250 g Butterkekse(50g)
• 385 g Butter(85g)
• 4500 g Magerquark(500g)
• 5250 g Quark (20%)(250g)
• 6195 g Philadelphia Doppelrahm(195g)
• 72 Eier(120g)
• 8190 g Zucker(190g)
• 9120 ml Schlagsahne(120g)
• 1040 g Vanillepuddingpulver(40g)
• 1180 ml Sonnenblumenöl(73g)
• 12210 ml Milch(210g)
• 13200 g TK-Himbeeren(200g)
• 14100 g TK-Beerenmix(100g)
• 15100 ml Wasser(100g)
• 16100 g Zucker(100g)
• 1725 g Speisestärke(25g)

Instructions

1. 1Kekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
2. 2Mischung in eine Springform drücken und kaltstellen.
3. 3Quark, Frischkäse, Eier, Zucker, Sahne, Öl, Milch und Puddingpulver zu einer glatten Creme verrühren.
4. 4Creme auf den Keksboden geben und Form auf den Tisch klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
5. 5Bei 170 °C ca. 55-60 Minuten backen. Optional eine Tasse Wasser in den Ofen stellen.
6. 6Kuchen 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen, dann im Kühlschrank komplett abkühlen lassen.
7. 7In einem Topf die Beeren mit Zucker erhitzen. Wasser und mit Wasser angerührte Speisestärke dazugeben.
8. 8Masse köcheln, bis sie eindickt. Beerenmasse pürieren und erneut köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
9. 9Den Guss auf den Cheesecake geben und vorsichtig verteilen.
10. 104-5 Stunden kalt stellen.
11. 11Gut gekühlt servieren.