Cracker proteici di legumi

Ingredients

• 11 tazza legumi secchi in ammollo(180g)
• 22 tazza acqua(480g)
• 30.5 cucchiaino sale(3g)
• 40.5 cucchiaino paprika(1g)
• 51 cucchiaio basilico(2g)
• 61 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)
• 750 g formaggio Tête de Moine DOP (opzionale, per servire)(50g)

Instructions

1. 1Metti i legumi secchi in ammollo in acqua per almeno 8 ore.
2. 2Scola i legumi e trasferiscili in un frullatore.
3. 3Aggiungi 2 tazze di acqua, sale, paprika e basilico.
4. 4Frulla fino a ottenere una crema liscia.
5. 5Trasferisci il composto in un pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa e diventa simile a una purea densa.
6. 6Versa il composto in uno stampo o una ciotola e lascia raffreddare completamente.
7. 7Una volta freddo, taglia il composto a strisce sottili o cubetti.
8. 8Disponi i pezzi su una teglia rivestita con carta forno e spennella con un filo d'olio extravergine di oliva.
9. 9Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C finché i cracker non risultano dorati e croccanti (circa 20-25 minuti).
10. 10Servi i cracker da soli oppure accompagnali con fettine di formaggio Tête de Moine DOP o una salsa a piacere.