Cookie cake fondant à la pistache

Ingredients

• 1150 g beurre mou(150g)
• 2100 g sucre(100g)
• 32 œufs(100g)
• 40.5 cuillère à café arôme vanille(2g)
• 550 g pistaches mixées finement(50g)
• 6120 g farine(120g)
• 72 cuillère à café pâte de pistache(20g)
• 880 g morceaux de chocolat au lait(80g)

Instructions

1. 1Mettre le beurre à température ambiante pour qu’il soit mou. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si besoin, passer 5 secondes au micro-ondes.
2. 2Ajouter les œufs et l’arôme vanille. Bien mélanger.
3. 3Ajouter la farine et les pistaches mixées. Mélanger, puis ajouter la pâte de pistache et mélanger à nouveau. Ajouter les morceaux de chocolat.
4. 4Verser la pâte à cookie dans un moule de 20 cm bien beurré. Tasser la pâte avec une cuillère pour lisser le dessus. Ajouter quelques morceaux de chocolat et éclats de pistache si désiré.
5. 5Faire cuire environ 20 minutes à 190°C (chaleur tournante). Surveiller la cuisson à partir de 15 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant et les bords bien dorés.