Terrine de Légumes

Ingredients

• 12 courgette(400g)
• 23 carotte(210g)
• 31 poivron rouge(150g)
• 4200 g haricots verts(200g)
• 51 oignon(80g)
• 61 gousse d’ail(5g)
• 72 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre(1g)
• 104 œuf(200g)
• 1120 cl crème liquide(200g)
• 1250 g fromage râpé(50g)
• 132 cuillère à soupe herbes (basilic, ciboulette ou persil)(6g)
• 141 pincée muscade(1g)

Instructions

1. 1Éplucher les légumes si nécessaire.
2. 2Couper les carottes en petits dés ou en julienne.
3. 3Couper les courgettes en dés ou en rondelles.
4. 4Tailler le poivron rouge en petits morceaux.
5. 5Cuire les légumes (carottes, courgettes, poivron, haricots verts) à la vapeur 8 à 10 minutes ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
6. 6Émincer l’oignon et l’ail si utilisés, puis les faire revenir légèrement à la poêle.
7. 7Battre les œufs dans un saladier.
8. 8Ajouter la crème liquide, le sel, le poivre, la muscade et les herbes. Bien mélanger.
9. 9Incorporer le fromage râpé si utilisé.
10. 10Préchauffer le four à 180°C.
11. 11Beurrer ou chemiser un moule à cake.
12. 12Mélanger tous les légumes dans un saladier.
13. 13Verser l’appareil (mélange œufs/crème) sur les légumes et mélanger délicatement.
14. 14Remplir le moule avec la préparation et lisser la surface.
15. 15Cuire au four 40 à 50 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la terrine soit ferme au toucher.
16. 16Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur au moins 3 heures (idéalement une nuit).
17. 17Démouler la terrine froide, couper en tranches et servir avec une sauce au yaourt, une mayonnaise légère ou un coulis de tomate.