Pollo Broaster y Salsa BBQ Criolla

Ingredients

• 16 colombinas de pollo sin piel(900g)
• 22 taza leche(480g)
• 31 cucharada paprika(7g)
• 41 cucharada ajo en polvo(8g)
• 52 cucharadita pimienta negra(4g)
• 61 cucharadita orégano(1g)
• 70.5 taza fécula de maíz(60g)
• 80.25 taza harina de trigo(30g)
• 92 cucharadita sal(10g)
• 101 taza hojuelas de maíz sin azúcar(30g)
• 110.5 cebolla morada(60g)
• 120.5 pimentón(60g)
• 133 dientes de ajo(9g)
• 140.75 taza agua(180g)
• 150.75 taza zumo de naranja(180g)
• 162 cucharada azúcar(24g)
• 176 cucharada salsa de tomate(90g)
• 181 cucharada salsa BBQ(18g)
• 191 cucharada mantequilla(14g)
• 202 cucharada aceite(28g)
• 212 cucharada perejil fresco(6g)

Instructions

1. 1En un recipiente, mezclar la leche, 1/4 taza de fécula de maíz, 1/4 taza de harina de trigo, sal, ajo en polvo, orégano, pimienta negra y paprika.
2. 2Hacer cortes a las colombinas de pollo sin piel para exponer un poco el hueso.
3. 3Sumergir el pollo en el marinado y dejar reposar durante 30 minutos.
4. 4Triturar las hojuelas de maíz sin azúcar y reservar.
5. 5Retirar el pollo del marinado, pasarlo por fécula de maíz, sacudir el exceso, volver a pasar por el marinado y finalmente cubrir con las hojuelas de maíz trituradas.
6. 6Freír el pollo en abundante aceite a temperatura media-alta hasta que esté dorado y cocido por dentro. Escurrir y reservar.
7. 7Para la salsa, en un sartén con mantequilla y aceite, sofreír el pimentón, la cebolla morada y los dientes de ajo durante 4 minutos a fuego medio.
8. 8Agregar pimienta negra, paprika y ajustar la sal.
9. 9Añadir el agua, zumo de naranja, salsa de tomate, salsa BBQ y azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa reduzca y espese.
10. 10Sumergir las colombinas fritas en la salsa y servir coronando con perejil fresco finamente picado.