Mochi de Mango

Ingredients

• 11 mango(300g)
• 22 cucharada azúcar glass(16g)
• 3202 gramo crema de leche(202g)
• 4200 gramo crema vegetal(200g)
• 550 gramo puré de mango(50g)
• 6100 gramo harina de arroz glutinoso(100g)
• 730 gramo maicena(30g)
• 8160 mililitro leche(165g)
• 925 gramo azúcar(25g)
• 101 cucharada mantequilla(14g)
• 110.5 cucharadita colorante vegetal amarillo(2g)

Instructions

1. 1Pelar y picar el mango en cubitos.
2. 2Batir 200 gramos de crema de leche con 2 cucharadas de azúcar glass hasta que esté espesa.
3. 3Agregar el mango picado a la mezcla y colocar en un molde. Llevar al congelador hasta que esté firme.
4. 4Para el relleno chantilly, batir 200 gramos de crema vegetal con 2 cucharadas de crema de leche y puré de mango hasta obtener una mezcla suave.
5. 5Para la masa de mochi, mezclar 100 gramos de harina de arroz glutinoso, 30 gramos de maicena, 25 gramos de azúcar, 160 ml de leche y colorante vegetal amarillo.
6. 6Cocinar la mezcla en el microondas por 3 minutos, removiendo cada minuto.
7. 7En el último minuto, añadir 1 cucharada de mantequilla y mezclar bien.
8. 8Espolvorear una superficie con harina de arroz glutinoso y amasar la masa durante 15 minutos hasta que esté elástica.
9. 9Dividir la masa en porciones iguales, formar bolitas y estirar cada una en una capa delgada.
10. 10Colocar el relleno congelado o el chantilly con puré de mango en el centro de cada círculo de masa.
11. 11Cerrar los bordes de la masa, sellando bien y retirando el exceso.
12. 12Espolvorear con un poco de harina para evitar que se pegue y colocar en un molde.
13. 13Repetir el proceso con el resto de la masa y el relleno.
14. 14Servir frío.