Bar de mer à la crème façon Crète

Ingredients

• 11 pièce filet de bar (sans peau, sans arêtes)(180g)
• 22 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 31 cuillère à soupe beurre(14g)
• 42 pièce gousses d'ail (écrasées)(6g)
• 5200 ml crème (30% MG)(200g)
• 60.5 pièce jus de citron(25g)
• 71 cuillère à café zeste de citron(2g)
• 81 cuillère à café sauce moutarde(5g)
• 93 brin oignons nouveaux (finement émincés)(30g)
• 101 cuillère à soupe aneth finement ciselé(3g)
• 111 pincée sel(1g)
• 121 pincée poivre noir en grains(1g)
• 131 pincée noix de muscade râpée (optionnel)(0.5g)

Instructions

1. 1Coupez délicatement le filet de bar en deux dans le sens de la longueur.
2. 2Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
3. 3Saisissez les deux faces du bar pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez le poisson.
4. 4Pressez le jus du demi-citron. Emincez finement les oignons nouveaux et l'aneth.
5. 5Dans la même poêle, faites fondre le beurre puis faites revenir l'ail écrasé jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
6. 6Ajoutez la crème, le jus de citron, la sauce moutarde, le zeste de citron, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
7. 7Mélangez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
8. 8Remettez le bar dans la poêle et nappez-le de sauce. Laissez cuire encore 3-4 minutes pour que le poisson s'imprègne de la sauce.
9. 9Ajoutez les oignons nouveaux et l'aneth juste avant de servir.
10. 10Servez chaud, idéalement accompagné de patate douce et de salade de roquette.