Gâteau Fondant au Chocolat et Mascarpone

Ingredients

• 140 g farine(40g)
• 21 pincée sel(0.5g)
• 34 œufs(200g)
• 4200 g chocolat noir(200g)
• 5250 g mascarpone(250g)
• 6100 g sucre en poudre(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (th.6) et beurrer un moule à gâteau.
2. 2Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant à chaque fois.
3. 3Dans un saladier, fouetter le mascarpone pour le détendre, puis incorporer le chocolat fondu en mélangeant bien.
4. 4Ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.
5. 5Verser le sucre en poudre et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. 6Ajouter la farine et la pincée de sel, puis mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
7. 7Verser la pâte dans le moule beurré et enfourner pour environ 25 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
8. 8Sortir le gâteau du four et laisser tiédir avant de démouler.
9. 9Pour plus de gourmandise, laisser reposer quelques heures au frais avant dégustation.