Boulettes Grecques & Orzo Citronné avec Crème de Feta

Ingredients

• 1400 g viande hachée (bœuf ou agneau)(400g)
• 21 oignon(100g)
• 32 gousses d’ail(8g)
• 41 œuf(50g)
• 550 g chapelure(50g)
• 61 cuillère à soupe origan séché(3g)
• 71 cuillère à café cumin moulu(2g)
• 81 cuillère à café paprika doux(2g)
• 92 cuillère à soupe persil haché(6g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)
• 124 cuillère à soupe huile d’olive(36g)
• 13250 g orzo (pâtes en forme de riz)(250g)
• 141 citron (zeste et jus)(60g)
• 15500 ml bouillon de légumes ou de volaille(500g)
• 16150 g feta(150g)
• 17100 g yaourt grec(100g)
• 181 cuillère à soupe jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon finement haché, l’ail émincé, l’œuf, la chapelure, l’origan, le cumin, le paprika, une cuillère à soupe de persil, le sel et le poivre.
2. 2Formez des boulettes avec la préparation.
3. 3Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement.
4. 4Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Ajoutez l’orzo et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et ait absorbé le liquide.
5. 5Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, le zeste et le jus du citron, le sel, le poivre et une cuillère à soupe de persil à l’orzo. Mélangez bien.
6. 6Dans un mixeur, mixez la feta avec le yaourt grec, une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive et du poivre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
7. 7Servez les boulettes chaudes sur un lit d’orzo citronné et ajoutez une cuillerée généreuse de crème de feta.
8. 8Parsemez de persil frais pour la touche finale.