Schokoladenüberzogenes Erdbeer-Bananenbrot

Ingredients

• 13 mittelgroß Banane, reif und zerdrückt(350g)
• 20.75 Tasse Zucker (weiß, braun oder Kokos)(150g)
• 31 groß Ei, Zimmertemperatur(50g)
• 40.33 Tasse Kokosöl, geschmolzen(70g)
• 51.5 Teelöffel Vanilleextrakt(6g)
• 60.5 Teelöffel Natron(2g)
• 71.5 Tasse Glutenfreies Universalmehl(180g)
• 81 Teelöffel Zimt(2.5g)
• 90.5 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen(85g)
• 100.5 Tasse Erdbeeren, gewürfelt(75g)

Instructions

1. 1Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
2. 2Vermische die zerdrückten Bananen, Zucker, geschmolzenes Kokosöl, Ei und Vanilleextrakt in einer Schüssel.
3. 3Siebe das glutenfreie Mehl, Natron und Zimt dazu und verrühre alles mit einem Handmixer, bis ein glatter Teig entsteht.
4. 4Hebe die Schokoladenstückchen und die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter.
5. 5Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform.
6. 6Backe das Brot 55-60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. 7Lasse das Bananenbrot vollständig abkühlen, bevor du es in Scheiben schneidest und genießt.