Bûche express tiramisu

Ingredients

• 1400 g mascarpone(400g)
• 22 œufs(120g)
• 340 g sucre en poudre(40g)
• 4150 ml café bien fort(150g)
• 536 biscuits boudoir(360g)
• 62 cuillère à soupe cacao en poudre(16g)

Instructions

1. 1Chemisez un moule à cake rigide de papier cuisson.
2. 2Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. 4Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. 5Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
6. 6Trempez rapidement les biscuits boudoir dans le café (ils ne doivent pas trop être imbibés).
7. 7Tapissez le fond du moule avec les biscuits en les serrant bien.
8. 8Recouvrez d'une couche de crème mascarpone.
9. 9Recouvrez d'une nouvelle couche de biscuits imbibés.
10. 10Répétez l'opération 3 fois, terminez par des biscuits.
11. 11Couvrez de papier film et tassez avec la paume de la main.
12. 12Réservez au frais 1 nuit.
13. 13Le lendemain, démoulez délicatement et retirez le papier.
14. 14Saupoudrez de cacao et décorez.