Fondant au Chocolat Cookie (Le Fonkie)

Ingredients

• 1100 g beurre mou(100g)
• 245 g vergeoise (ou sucre roux)(45g)
• 31 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 41 œuf(50g)
• 5200 g farine(200g)
• 60.5 cuillère à café levure chimique(2g)
• 7100 g pépites de chocolat(100g)
• 81 pincée sel(1g)
• 9150 g chocolat noir(150g)
• 103 œuf(150g)
• 1190 g sucre(90g)
• 1280 g beurre(80g)
• 1370 g farine(70g)
• 141 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Pour la base cookie : Fouetter le beurre mou avec la vergeoise (ou sucre roux).
2. 2Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, fouetter de nouveau.
3. 3Incorporer la farine, la levure chimique, une pincée de sel et les pépites de chocolat. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Étaler la pâte dans un cercle de 20 cm de diamètre et placer au réfrigérateur.
5. 5Pour le fondant au chocolat : Préchauffer le four à 180°C.
6. 6Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
7. 7Fouetter le sucre avec les œufs.
8. 8Incorporer la farine, une pincée de sel et le mélange chocolat-beurre fondu.
9. 9Verser la préparation sur la pâte à cookie.
10. 10Enfourner pendant 20 minutes. Pour un fondant plus compact, prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.
11. 11Laisser tiédir avant de démouler.
12. 12Pour retrouver un cœur coulant, réchauffer au micro-ondes 15 à 20 secondes ou quelques minutes au four à 150°C.