Shawarma de Viande à la Libanaise

Ingredients

• 11000 g filet de bœuf(1000g)
• 20.5 tasse yaourt nature(120g)
• 30.25 tasse vinaigre(60g)
• 40.25 tasse huile(55g)
• 51 cuillère à soupe sel(18g)
• 61 cuillère à café curcuma(2g)
• 71 cuillère à café cumin(2g)
• 81 cuillère à café clou de girofle moulu(2g)
• 91 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 101 cuillère à café paprika(2g)
• 112 cuillère à café poivre noir(4g)
• 121 cuillère à café coriandre moulue(2g)
• 130.25 cuillère à café muscade(0.5g)
• 141 tomate(120g)
• 151 oignon(100g)
• 163 gousses d'ail(12g)
• 170.5 tasse pâte de sésame (tahini)(120g)
• 181 jus de citron(40g)
• 190.25 tasse eau(60g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger le yaourt nature, le vinaigre, l'huile, le sel et toutes les épices (curcuma, cumin, clou de girofle, gingembre, paprika, poivre noir, coriandre, muscade).
2. 2Ajouter les lamelles de filet de bœuf, la tomate coupée et l'oignon émincé à la marinade. Bien mélanger pour enrober la viande.
3. 3Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit pour plus de saveur).
4. 4Sortir la viande du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.
5. 5Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Faire cuire la viande marinée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à votre goût.
6. 6Pour la sauce tahini : mixer les gousses d'ail, la pâte de sésame, le jus de citron, l'eau, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajuster la quantité d'eau selon la consistance désirée.
7. 7Servir la viande dans du pain libanais avec des garnitures au choix (oignons, tomates, cornichons, persil haché, oignons nouveaux, piment) et napper de sauce tahini.