Pasta con pesto di pomodorini secchi, ricotta, olive e mandorle

Ingredients

• 18 pomodori secchi sott’olio(80g)
• 2125 g ricotta(125g)
• 30.5 spicchio d’aglio(3g)
• 430 g mandorle(30g)
• 50.5 tazzina olio extravergine di oliva(25g)
• 62 cucchiaio pecorino(20g)
• 73 cucchiaio olive taggiasche(36g)
• 8320 g pasta(320g)

Instructions

1. 1Metti tutti gli ingredienti tranne le olive in un mixer e frulla fino a ottenere un pesto rustico.
2. 2Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata.
3. 3Scola la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
4. 4Aggiungi la pasta e le olive al pesto, allungando con un po’ di acqua di cottura per amalgamare.
5. 5Manteca bene e servi con qualche scaglia di mandorle sopra.