Tarte de pommes croustillante à la cannelle

Ingredients

• 11000 g pomme(1000g)
• 20.5 jus de citron(25g)
• 31 cuillère à café cannelle en poudre(2.5g)
• 42 cuillère à soupe sirop d'érable (ou miel)(40g)
• 5100 ml eau(100g)
• 6250 g pâte filo(250g)
• 71 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 81 cuillère à soupe sirop d'érable (ou miel) pour badigeonner(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170°C (ou l'airfryer à 160°C).
2. 2Éplucher les pommes, les couper en petits dés et les placer dans une poêle.
3. 3Ajouter le jus de citron, la cannelle, le sirop d'érable (ou miel) et l'eau.
4. 4Couvrir et laisser bouillir pendant 10 minutes.
5. 5Découvrir et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
6. 6Transférer les pommes dans un moule à tarte (22 cm).
7. 7Écraser légèrement quelques morceaux de pomme avec une fourchette pour créer une base de purée et laisser refroidir.
8. 8Froisser chaque feuille de pâte filo avec les mains et disposer sur les pommes pour couvrir toute la surface.
9. 9Badigeonner la pâte filo avec l'huile d'olive.
10. 10Cuire au four pendant 15 minutes (ou à l'airfryer 10-15 minutes) jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
11. 11À la sortie du four, badigeonner avec un peu de sirop d'érable (ou miel).
12. 12Laisser tiédir avant de servir.