Empanada de Bacalao Gallega

Ingredients

• 1400 g fariña de panadeiro(400g)
• 2120 ml aceite de xirasol(110g)
• 3120 ml leite enteira(123g)
• 48 g sal(8g)
• 55 g pimentón doce(5g)
• 61 ovo(50g)
• 74 cebola(600g)
• 81 pemento vermello(150g)
• 91 cabeza de allo asado(40g)
• 10150 ml tomate tamizado(150g)
• 113 lomo de bacallau(450g)
• 1230 ml aceite de oliva virxe extra(27g)

Instructions

1. 1Precalienta o forno a 180°C.
2. 2Nun bol grande, mestura a fariña de panadeiro, o sal e o pimentón doce.
3. 3Engade o aceite de xirasol, o leite enteira e o ovo. Amasa ata obter unha masa suave e homoxénea. Deixa repousar 30 minutos.
4. 4Pela e corta as cebolas e o pemento vermello en tiras finas.
5. 5Nunha tixola grande, engade o aceite de oliva virxe extra e sofreí as cebolas e o pemento ata que estean brandos.
6. 6Engade a cabeza de allo asado e o tomate tamizado. Cociña a lume medio durante 10 minutos.
7. 7Engade os lomos de bacallau desmigados e cociña 5 minutos máis. Retira do lume e deixa arrefriar.
8. 8Divide a masa en dúas partes. Estira unha parte e colócaa nunha bandexa de forno.
9. 9Engade o recheo sobre a masa e cobre coa outra metade da masa estirada. Sella os bordos.
10. 10Pinta a superficie cun pouco de ovo batido.
11. 11Fai uns pequenos cortes na superficie para que respire e leva ao forno durante 40-45 minutos ou ata que estea dourada.
12. 12Deixa arrefriar antes de cortar e servir.