Millefeuille de pommes de terre croustillant au beurre noisette et parmesan

Ingredients

• 14 pommes de terre(800g)
• 22 gousses d'ail(10g)
• 32 branches de thym(2g)
• 41 pincée sel(1g)
• 540 g beurre(40g)
• 650 g parmesan(50g)
• 71 pincée fleur de sel(1g)

Instructions

1. 1Épluche et rince les pommes de terre.
2. 2Tranche-les en rondelles de 1 à 2 millimètres.
3. 3Dépose les rondelles dans un bol, ajoute l'ail écrasé, le thym et le sel.
4. 4Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen et laisse-le roussir jusqu'à ce qu'il dégage une odeur d'amandes torréfiées.
5. 5Verse le beurre chaud sur les pommes de terre en le filtrant.
6. 6Râpe le parmesan sur les pommes de terre et mélange bien.
7. 7Empile les rondelles dans un moule à muffin.
8. 8Recouvre de papier cuisson et enfourne pendant 15 minutes à 190°C.
9. 9Retire le papier cuisson et remets au four pendant au moins 40 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré et croustillant.
10. 10Ajoute une touche de fleur de sel avant de servir.