Pizza in teglia al pomodoro

Ingredients

• 1300 g farina "00" (13g proteine)(300g)
• 2240 ml acqua(240g)
• 34 g lievito di birra fresco(4g)
• 47 g sale(7g)
• 510 ml olio extravergine di oliva(9g)
• 6300 g passata di pomodoro(300g)
• 71 cucchiaino origano(1g)
• 81 cucchiaio olio extravergine di oliva (per condire)(9g)

Instructions

1. 1In una ciotola, unisci la farina, il lievito di birra fresco e 180ml di acqua.
2. 2Mescola fino a ottenere un impasto consistente.
3. 3Aggiungi il sale e i restanti 60ml di acqua poco alla volta, assicurandoti che ogni aggiunta sia assorbita prima di versare la successiva.
4. 4Incorpora l'olio extravergine di oliva per ultimo e impasta fino a ottenere una massa liscia.
5. 5Lascia lievitare l'impasto per 2-3 ore, fino al raddoppio del volume.
6. 6Forma una pagnotta, esegui un giro di pieghe e lascia riposare per altre 2 ore.
7. 7Stendi l'impasto su una teglia 40x30 cm leggermente unta.
8. 8Condisci con abbondante passata di pomodoro, un filo d'olio e sale a piacere.
9. 9Inforna a 250°C per circa 15 minuti.
10. 10Sforna, aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva e origano a piacere prima di servire.