Bulgursalat (Kısır)

Ingredients

• 12 Glas feiner Bulgur(320g)
• 21.9 Glas heißes Wasser(380g)
• 32 kleine Zwiebel(120g)
• 41 Esslöffel Tomatenmark(20g)
• 51 Esslöffel Paprikamark(20g)
• 690 Milliliter Olivenöl(82g)
• 73 Esslöffel Granatapfelsirup(45g)
• 81 Stück Zitronensaft(50g)
• 91 Teelöffel Pul Biber (Chiliflocken)(2g)
• 101 Teelöffel Sumach(2g)
• 110.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)
• 120.2 Teelöffel Kreuzkümmel(0.5g)
• 131 Teelöffel Salz(5g)
• 141 Bund Petersilie, fein gehackt(40g)
• 150.5 Bund frische Minze, fein gehackt(10g)
• 164 Blätter Kopfsalat, fein gehackt(40g)
• 171 Tomate (entkernt)(80g)
• 181 kleine Salatgurke(100g)
• 193 Stängel Frühlingszwiebeln(30g)

Instructions

1. 1Den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben.
2. 2Das heiße Wasser darüber gießen, umrühren und abdecken. Etwa 15 Minuten quellen lassen.
3. 3In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten.
4. 4Tomatenmark und Paprikamark hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
5. 5Die Paste zum gequollenen Bulgur geben.
6. 6Salz, Pul Biber, Sumach, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen und alles gut vermengen.
7. 7Zitronensaft und Granatapfelsirup unterrühren.
8. 8Tomate, Gurke, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze und Kopfsalat fein hacken und zum Bulgur geben.
9. 9Alles gründlich vermischen.
10. 10Den Bulgursalat in Salatblättern servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft beträufeln.