Toast de pain au levain avec crème d'avocat, halloumi grillé au miel piquant et œuf mollet

Ingredients

• 1100 g halloumi (fromage grec)(100g)
• 21 cuillère à soupe miel(21g)
• 31 cuillère à soupe huile d’olive(9g)
• 40.5 cuillère à café flocons de piment(1g)
• 51 avocat(150g)
• 62 cuillère à soupe skyr ou fromage blanc(30g)
• 71 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 80.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 90.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 102 tranche pain au levain(80g)
• 112 cuillère à soupe pickles d’oignon rouge(30g)
• 122 œuf(120g)
• 131 cuillère à café graines de sésame(3g)

Instructions

1. 1Préparer la crème d’avocat : Écraser l’avocat dans un bol, ajouter le skyr ou fromage blanc, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. 2Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter le miel et les flocons de piment, mélanger.
3. 3Couper le halloumi en tranches et les faire revenir dans la poêle avec la préparation au miel piquant. Laisser dorer les deux faces.
4. 4Porter une casserole d’eau à ébullition. Plonger les œufs et cuire 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Les refroidir sous l’eau froide puis les écaler.
5. 5Faire griller les tranches de pain au levain.
6. 6Tartiner chaque tranche de pain avec la crème d’avocat.
7. 7Ajouter les pickles d’oignon rouge sur la crème d’avocat.
8. 8Déposer les tranches de halloumi grillé sur les toasts.
9. 9Couper les œufs mollets en deux et les disposer sur les toasts.
10. 10Parsemer de graines de sésame avant de servir.