Torta di Mele e Crema

Ingredients

• 12 tuorli d’uovo(40g)
• 2250 ml latte intero(260g)
• 320 g amido di mais(20g)
• 480 g zucchero semolato(80g)
• 51 cucchiaino estratto di vaniglia(5g)
• 6150 g yogurt alla vaniglia(150g)
• 7160 g zucchero(160g)
• 840 g burro(40g)
• 940 g olio di semi(40g)
• 10320 g farina 0(320g)
• 111 bustina lievito per dolci(16g)
• 123 uova(150g)
• 131 scorza di limone(5g)
• 142 cucchiai succo di limone(30g)
• 154 mele biologiche(600g)
• 162 cucchiai mandorle a lamelle(20g)

Instructions

1. 1Prepara la crema: in una ciotola mescola i tuorli d’uovo, il latte intero, l’amido di mais, lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia.
2. 2Cuoci la crema al microonde per 4 minuti alla massima potenza, mescolando a metà cottura, oppure cuoci sul fornello fino a che si addensa.
3. 3Copri la crema con pellicola e lascia raffreddare.
4. 4Sbuccia tre mele, tagliale a fettine e bagnale con il succo di limone.
5. 5Prepara l’impasto: in una ciotola unisci yogurt alla vaniglia, zucchero, burro fuso, olio di semi, farina 0, lievito per dolci, uova, scorza di limone e mescola brevemente.
6. 6Aggiungi le fettine di mele all’impasto.
7. 7Taglia la quarta mela a fettine sottili e tienila da parte.
8. 8Versa metà dell’impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
9. 9Distribuisci metà della crema al centro, ricopri con il resto dell’impasto.
10. 10Decora la superficie con le fettine di mela tenute da parte e la restante crema.
11. 11Cospargi con le mandorle a lamelle.
12. 12Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 50 minuti.
13. 13Lascia raffreddare prima di servire.