Nouilles sautées au poulet et légumes

Ingredients

• 1350 g haut de cuisse de poulet(350g)
• 21 pincée sel(1g)
• 30.5 cuillère à café poivre(1g)
• 42 cuillère à soupe sauce soja claire(30g)
• 52 cuillère à soupe sauce d’huître(36g)
• 61 cuillère à café fécule de maïs(3g)
• 74 cuillère à soupe huile de tournesol(36g)
• 80.25 cuillère à café sel (pour la sauce)(1g)
• 90.5 cuillère à café poivre moulu (pour la sauce)(1g)
• 101 cuillère à soupe sauce soja foncée(15g)
• 11250 g choi sam(250g)
• 123 ciboulette thaïe ou cive(30g)
• 131 oignon(100g)
• 141 carotte(70g)
• 154 gousse d’ail(12g)
• 161 cuillère à café gingembre râpé(5g)
• 17300 g nouilles de blé déshydratées(300g)
• 181 cuillère à soupe sucre(12g)

Instructions

1. 1Retirer la peau des hauts de cuisse de poulet et couper la chair en morceaux.
2. 2Dans un bol, mélanger le poulet avec une pincée de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce d’huître, 1 cuillère à café de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol. Laisser mariner.
3. 3Séparer les feuilles et les tiges du choi sam, les couper en morceaux.
4. 4Couper les ciboulettes thaïes ou cives en séparant la partie blanche et la partie verte.
5. 5Émincer la carotte et l’oignon. Hacher les gousses d’ail. Préparer le gingembre râpé.
6. 6Cuire les nouilles de blé dans une grande marmite d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
7. 7Préparer la sauce d’assaisonnement : mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de sauce d’huître, 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu.
8. 8Chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol.
9. 9Faire revenir le gingembre râpé et l’ail haché pendant 10 secondes.
10. 10Ajouter le poulet mariné, bien étaler les morceaux et laisser dorer 1 minute de chaque côté.
11. 11Ajouter l’oignon, la partie blanche des cives et la carotte. Faire sauter 1 minute en remuant.
12. 12Ajouter le choi sam et faire sauter 1 minute.
13. 13Ajouter les nouilles cuites, la sauce d’assaisonnement et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélanger bien le tout pendant 2 minutes 30.
14. 14Ajouter la partie verte des cives, remuer brièvement et couper le feu.
15. 15Servir chaud.