Polpo alla Luciana

Ingredients

• 1800 g polpo (già eviscerato)(800g)
• 2300 g pomodorini ciliegino(300g)
• 3500 g passata di pomodoro(500g)
• 450 g olive di Gaeta denocciolate(50g)
• 525 g capperi sotto sale(25g)
• 64 spicchio aglio(16g)
• 710 g prezzemolo(10g)
• 83 cucchiaio olio extravergine d'oliva(27g)

Instructions

1. 1Versa un giro di olio extravergine d'oliva in un tegame capiente e aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati.
2. 2Unisci i pomodorini ciliegino tagliati a metà e lascia insaporire per qualche minuto.
3. 3Aggiungi la passata di pomodoro, le olive di Gaeta denocciolate e i capperi sotto sale (sciacquati dal sale in eccesso).
4. 4Mescola bene e aggiungi il polpo già eviscerato.
5. 5Copri il tegame e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti, senza aggiungere sale.
6. 6Quando il polpo è cotto, toglilo dal tegame e lascialo intiepidire. Nel frattempo lascia restringere il sughetto per altri 15 minuti.
7. 7Pulisci il polpo rimuovendo occhi e becco, poi taglialo a pezzi.
8. 8Rimetti il polpo nel sugo, mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
9. 9Servi il polpo alla Luciana con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.