Bienenstich-Küchlein

Ingredients

• 12 Rolle Blätterteig(800g)
• 21 Eigelb(20g)
• 340 g Mandelblättchen(40g)
• 4300 ml Milch(309g)
• 51 Päckchen Vanille Paradise Creme (Dr. Oetker)(60g)
• 6250 g Mascarpone(250g)
• 7100 ml Schlagsahne(103g)
• 81 Päckchen Sahnesteif(8g)
• 91 Päckchen Vanillezucker(8g)
• 1020 g Puderzucker(20g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2Blätterteigrollen ausrollen, zusammenklappen und leicht andrücken. Mit einem runden Ausstecher oder Glas 12 Kreise ausstechen und auf das Backblech legen.
3. 3Eigelb verquirlen und die Teigkreise gleichmäßig damit bestreichen. Mandelblättchen dünn und gleichmäßig darauf verteilen.
4. 4Küchlein im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
5. 5Für die Creme: Kalte Milch mit dem Paradise-Creme-Pulver ca. 3 Minuten cremig aufschlagen.
6. 6In einer separaten Schüssel Mascarpone, Schlagsahne, Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen, bis eine feste, cremige Masse entsteht.
7. 7Paradise Creme vorsichtig unter die Mascarponecreme rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und kurz kalt stellen.
8. 8Blätterteig-Küchlein waagerecht vorsichtig halbieren (Deckel abnehmen).
9. 9Oberseiten leicht mit Puderzucker bestäuben.
10. 10Creme auf die Unterseite spritzen, Deckel aufsetzen und servieren.